Duben, 24.04.2019 07:54
Minulý týden shořela slavnému australskému vinařství Jim Barry Wines vinice s odrůdou Assyrtiko. Pro tuzemského vinaře prakticky nepředstavitelná situace, ale v Austrálii nejsou lokální požáry vinic až tak neobvyklým jevem. Své o tom může vyprávět i můj kamarád Honza Táborský, pracující ve vinařství Topper´s Mountain Wines v regionu New England na severu New South Wales. Před pár týdny zažil hašení vinice doslova na vlastní kůži.
S Honzou Táborským jsme si společně prošli výcvikovým táborem WSET...
celý článek
Březen, 25.03.2019 07:34
V rámci dnešního Rozhovoru s přívlastem si představíme mladého začínajícího vinaře Michala Kacetla. Své vinařství Kacetl student Mendelovy univerzity v Brně založil teprve loni v létě a nalahvovaný tak má svůj první ročník. Do budoucna je hlavní prioritou výsadba nových vinic a rozšiřování produkce, snad tedy o vinařství Kacetl ještě hodně uslyšíme.
Velkou láskou a koníčkem jsou pro Michala Kacetla koně, takže je najdete i na etiketách jeho vín. V roce 2018 jich vinařství nalahvovalo 6000,...
celý článek
Prosinec, 18.12.2018 09:01
Rodinné vinařství Špetíci najdete nedaleko Znojma v obci Hnanice, které jsou součástí Národního parku Podyjí. Možná jste o něm zatím neslyšeli, jde o malého butikového producenta. Vinařství vyrábí vína z vlastní vinice Knížecí vrch, kde jsou pěstovány hrozny v duchu organického zemědělství.
„Z hroznů této vinice vyrábíme certifikovaná bio vína. Hrozny zpracováváme zcela přírodní metodou a necháváme pracovat pouze přírodu. Do našich biovín nepřidáváme šlechtěné kvasinky ani další zkrášlovadla. Naše vína tím získávají...
celý článek
Listopad, 23.11.2018 08:39
Po delší době přináším zajímavý rozhovor s mladým vinařem, který navíc na tuzemskou vinnou scénu vtrhnul rychlostí Halleyovy komety. S podobnou světelnou intenzitou začíná Mojmír Baroň v tuzemském vinném vesmíru také zářit s vinařstvím Domaine Eisgrub. Jaká byla jeho cesta k vlastnímu vínu, to se dozvíte na následujících řádcích. Velice jasně se pak v rozhovoru také vyjadřuje k současným problémům vinařské branže a pojmenovává neduhy mainstreamové produkce.
Vinařství ročně nalahvuje zhruba...
celý článek
Červenec, 30.07.2018 06:16
Jejich vína jste letos měli možnost ochutnat na festivalu Praha pije víno, případně jsou k dostání v karlínském baru Veltlin. Pivnica Brhlovce je malé slovenské vinařství, které sídlí ve skalních obydlích v obci Brhlovce. „Brhlovce ležia na severnej hranici pestovania viniča v Strednej Európe, je to magické miesto, kde sa na sopečnom podloží stretávajú dva klimatické svety,“ říká Ján Záborský.
Vinařství Ján Záborský založil teprve v roce 2011. Réva tu roste...
celý článek
Březen, 26.03.2018 07:50
Rodinné Vinařství Válka sídlí v obci Nosislav, kde v biorežimu obhospodařuje osm hektarů vinic. Ačkoliv vinařství založil Karel Válka již v roce 1991, naplno se se svou manželkou Miladou výrobě vín začal věnovat od roku 2002. Základní filozofií vinařství je ohleduplnost, ve vinohradech a sklepě se snaží s révou a hrozny pracovat s respektem a bez nadbytečných umělých zásahů.
Většina výsadby je umístěna v krásné viniční trati Přední hory. Vinice jsou na svazích židlochovického Výhonu...
celý článek
Únor, 2.02.2018 09:13
Tuzemská vinařská scéna se za poslední dobu rozšiřuje o řadu zajímavých menších rodinných podniků. Jedním z nich je i vinařství Vino Loigi, založené teprve v roce 2014 Vladimírem Lojdou. Filozofií vinařství je dělat vína dle tradičních postupů, bez aditiv a bez síry, pro kvašení se pak používají i v tuzemsku stále více populární nádoby kvevri.
„Ve vinařství navazuji na práci svého dědy Slavoje Svobody, který v 50. letech 20. století založil...
celý článek
Červen, 5.06.2017 07:50
![IMG_20161009_134914[1]](http://www.podkorkem.cz/wp-content/uploads/2017/06/IMG_20161009_1349141-250x190.jpg)
Vinařství Mokruša je malé rodinné vinařství, které sídlí v obci Mutěnice. První rozhovor s Petrem Mokrušou jsem tu na blogu publikoval už před skoro pěti lety! Od té doby hodně vody uplynulo, hodně hroznů bylo sklizeno. Někteří z vás možná ještě tehdy ani nebyli na světě… Nejvyšší čas se zase podívat, jak to aktuálně v Mutěnicích koulí a co se chystá nového.
Jaký byl pro Vaše vinařství ročník 2016?
Z pohledu množství sklizně patřil ročník 2016 díky jarním mrazíkům...
celý článek
Květen, 29.05.2017 07:51
Na nedávném Autentikfestu v Bokovce mne náramně bavila krásná odrůdová vína Zdeňka Vykoukala. Velmi příjemné bylo i potkat se se samotným vinařem. Vinařství Vykoukal je malé rodinné vinařství sídlící a hospodařící v obci Hostěrádky-Rešov, disponující aktuálně jedním hektarem vinic. Loňský rok Zdeňka Vykoukala trochu potrápil, kvůli nedostatku srážek byly totiž výnosy výrazně omezené. Kvalita hroznů byla naopak výborná, takže vína ročníku 2016 budou jistě stát za to. Pokud jste Autentikfest...
celý článek
Květen, 23.05.2017 08:03
V dnešním rozhovoru si představíme vinařství Simenon z Chvalovic u Znojma. Vinařství založil mladý vinař Lukáš Kovalský, který se podobně jako Lukáš Rudolfský z Vinných sklepů Kutná Hora rozhodl vyměnit hokejku a vysedávání na trestné za tvrdou práci ve vinici.
Většinu produkce vinařství v tuto chvíli pochází z nakoupených hroznů, ale do budoucna plánuje být v tomto ohledu Lukáš Kovalský soběstačný. Budou se tedy sázet vinice. V nabídce vinařství v tuto chvíli najdete typické odrůdy pro znojemskou oblast, jako...
celý článek
