O parádním pinotování

Říjen, 25.10.2013 08:36

Středeční ochutnávka vkarlínském baru Veltlín byla vskutku jedinečná merenda a mimořádný zážitek. Přiznám se, že sem onoho dne vstával mnohem dříve než za ranního kuropění, po dlouhém a intenzivním pracovním výkonu jsem se navečer viděl spíše u stavění vláčkodráhy vdětském pokoji, než vnařachané degustační místnosti, ale Jaroslav Springer servíruje své Pinoty vPraze spíše výjimečně, takže jsem se hecnul. Dobře jsem, moji milí, udělal.

Nestává se příliš často, aby na degustacích vládla tak příjemná, neformální až domácká „buchtami a strdím provoněná“ atmosféra. Určitě ktomu přispělo i trefně zvolené neformální oblečení Jaroslava Springera, ale zejména pak způsob, jakým stylem ochutnávku Stapleton-Springer spolu se svým synem Tomášem vedli. Pohoda, uvolněnost, žádná velká gesta, vzájemný respekt, smysl pro humor. Zvyjádření obou pánů byla patrná pokora ke své práci, úcta k matičcepřírodě. Několikrát tak Jaroslav Springer na degustaci například zopakoval, že nejlepší vína udělal teprve nedávno, a sice zročníku 2012. Zúročil vněm totiž postupně nabyté zkušenosti a využil dobré přírodní podmínky, které loňský rok nabídl. Po ochutnání Pinotu noir 2012 mu nelze nedat za pravdu. Skvělé víno. Tohle označení ale platí téměř bez výjimky o celé produkci Stapleton-Springer.Svá vína vyrábí Springerovi vBio režimu, tedy bez chemie, bez zbytečných vylepšovátek až na výjimky si hrozny sami šlapají, nepoužívají filtraci. Vína tak jsou většinou lehoulince zakalená, ale komu to vadí? Ve Veltlinu si nikdo nestěžoval. Žádné obskurnosti, jak se někteří škarohlídi snaží vína bez chemie podávat, naopak špičkové pinoty, které se neztratí ani vmezinárodním srovnání. Navíc se slušným archivačním potenciálem. Za mimořádné ročníky vprodukci vinařství označil Jaroslav Sprinter ty liché, konkrétně 2007, 2009, 2011 (nad ně řadí zmíněný 2012). Po lahvích stímto letopočtem zkuste se tedy ve vinotékách píditi.Dominantní odrůdou vinařství je Pinot noir, mezi další pěstované patří Svatovavřinecké a Modrý Portugal. Svou orientaci na červená vína Stapleton-Springer rozšiřuje i do kategorie růžových a nakonec i bílých vín. Ve vinicích už je Chardonnay a příští rok se kněmu bude přisazovat Sauvignon. Jaroslava Springera oslovila některá vína zúdolí Loiry a věří, že vBořeticích se odrůdě bude dařit podobně zajímavě. Ochutnávka nabídla, co se týká vín vše, co si lze přát. Vprvní řadě Pinot noir. Mraky výborného pinotu. Pinoty jsme měli možnost srovnávat zrůzných poloh, různých ročníků nebo ve spojení sjinými odrůdami. Ve sklenkách nám skončilo i krásné, minimalistické růžové. Osobitý a skvělý Blanc de Pinot noir 2011, o který se vinaři podělili, i když sami mají jen pár lahví. Prostě když prezentace vinařství, tak se všemi trumfy… Mladá vína (2012, 2011) se poměřovala se staršími ročníky 2005, 2006 nebo 2007. Kromě avizovaných deseti položek degustačního listu navíc Springerovi přivezli tři vzorky jako bonus. A to včetně vyháňacího kousku „Hunja“, což je „šťáva zModrého Portugalu sgrapou“. Nevím jak vy, ale já mám tahle překvapení a všelijaké vinařské vyfikundace rád. Těžko hledat skvrny na této akci oslavující magické spojení přírody a lidské práce. Sohledem na vyšší počet návštěvníků se snad jen ukázaly prostorové limity degustační místnosti ve Veltlinu, která je vzhledem kznačnému rozkročení do šířky, vhodná spíše pro něco komornější sebranku vinných nadšenců. Ale jinak si sradostí ukládám včerejší akci do své dlouhodobé sklerózou a výpadky postižené paměti. Více podobných akcí, kvůli podobným zážitkům se víno přece pije!

4 komentáře:

Anonymous

26. October 2013 16:19

Jak si prosím aktuálně stojí červená 2007? Už jsou dobrá na pití nebo je lépe ještě čekat? Díky.
Sajmik

podkorkem.net

26. October 2013 20:15

Pinot noir 2007 patřil k tomu vůbec nejlepšímu na ochutnávce

Anonymous

31. October 2013 14:09

Nevím co znamená slovo meranda, a už mě docela unavuje při čtení článku neustále držet v ruce slovník cizích slov. Zřejmě už asi neumíme psát a mluvit česky. Ono s těmi cizými slovy je to víc moderní…

Okomentovat:

*

Loading...