Na winetalk.cz tak najdete poslední novinky, články o zajímavých tématech, hodnocení konkrétních vín, reportáže z cest za vínem či degustací nebo rozhovory s vinaři a profily vinařství. Pro ty, kteří s objevováním vín teprve začínají nabízíme jednoduché tipy a rady. Zajímá nás oranžové víno i klasika z Bordeaux. Umíme si užít zakalený divoký pét-nat i noblesní Champagne. Jsme otevřeni všem dimenzím kvalitních vín a milujeme diskuzi o nich.

Pokud jste rádi četli blog Podkorkem.cz, věřím, že si oblíbíte i https://www.winetalk.cz/

Držte nám palce, čtěte, klikejte, sdílejte a pijte krásná vína!

Na zdraví,

Mikuláš Duda

Vinařství Romana Fabiga bylo založeno v roce 2011 a od počátku se specializuje na odrůdu Sauvignon blanc. Roman Fabig je nekorunovaným králem této odrůdy v tuzemsku, stačí nahlédnout do některého z tištěných průvodců Nejlepší vína České republiky, vydaných v posledních letech. Šest vítězství za sebou v kategorii vín Sauvignon blanc, to už není náhoda.

V sortimentu má vinařství kromě zmíněné novinky Sauvignon blanc Reserve hned několik jednotraťových vín (Na výsluní, Růženy, Sahara, Stará hora), Sauvignon BIG Fabig zrající v barikových sudech značky Francois Freres, vlajkovou loď v podobě vína „Renaissance“ nebo dva sekty ze Sauvignonu. Mimochodem, pokud jste ještě neměli bubliny FATAL No.1, spojení Chardonnay a Sauvignonu, vězte, že jste se připravili o jedno z nejlepších šumivých vín z Moravy. Více jsem o tomto víně psal zde.

Kromě Sauvignonu blanc Roman Fabig pracuje s Chardonnay, Veltlínským zeleným a odrůdou Cabernet Moravia. Větší prostor bude vedle Sauvignonu blanc postupně dostávat v sortimentu vinařství právě Veltlínské zelené, jehož pěstování má v Hustopečích tradici. Do nabídky přistanou vína reprezentující jednotlivé tratě.

„Hustopeče, to je i Veltlínské zelené. Má tu dlouhou tradici. Ostatně jako všude na Moravě. Konkrétně hustopečský veltlín má ale svá specifika. My jej pěstujeme na písčitých půdách v Růženách a jílovcových v trati Na výsluní. A konečně jsou tu. Dva rozdílní zástupci. Ovocnější oproti mandlovějšímu,“ vysvětluje Roman Fabig. Obě vína najdete v eshopu vinařství.

Viniční trať Na Výsluní, ze které pochází dnešní víno, sousedí se známým vinařstvím Sonberk. Jsme tedy nedaleko vodní nádrže Nové mlýny, na protějším břehu se zvedají svahy Pavlovských vrchů. Jedná se o sediment jílovitých půd bohatý na minerály, v Hustopečích na vápník především. Jílovec velmi špatně propouští vodu, zato ji ale velmi dobře zadržuje. Výborně vododržná a chladná půda.

Sauvignon blanc 2021 Na výsluní, Fabig, 12,5 %     Hodnocení: 89/100

Suchý Sauvignon, se zbytkovým cukrem 1,1 g/l a kyselinou 7,8 g/l. Vinifikace proběhla v nerezových tancích. Víno má ve skleničce středně intenzivní žlutou barvu se zlatavými odlesky. Ve vůni je pronikavé, s tóny zralých citrusových plodů, grepu, jemnými tóny angreštu, trávy a minerální nakouřeností. Chuť je středně plná, s vystupující kyselinkou, tóny citrusů, limetky, zeleného jablka a lučních bylin. Víno je vrstevnaté, rozplývá se na jazyku a nenudí ani při třetí, čtvrté skleničce. Delší závěr, s minerálně slanou koncovkou. Další potenciál zrát na láhvi.

Orientační cena: 395 Kč (Roman Fabig)

Ročníkové Champagne Lanson bych zařadil mezi tři nejlepší vína degustačního večera. Trochu překvapivě to u mne nakonec vyhrálo jediné růžové víno, krásné a chuťově bohaté Zero Rosé Brut Nature z vinařství Champagne Tarlant. Energie, lehká nazrálost, harmonie chuti a osobitý projev. Prostě láska ve skleničce! V rámci Champagne mám velmi rád řízně minerální vína kategorie Blanc de Blanc a v tomto ohledu pak velmi potěšilo biodynamické Champagne Dhondt – Grellet Extra Brut.

To jméno Lanson je součást historie regionu Champagne. Vinařství založil v Remeši Francois Delamotte již v roce 1760, a co se týká dlouhověkosti, je tento šampaňský dům vůbec šestým nejstarším. V roce 1837 vinařství změnilo majitele, dům převzal rodinný obchodní partner Jean-Baptiste Lanson a přejmenoval jej na Champagne Lanson.

První, co zaujme na etiketě vína Champagne Lanson, je výrazný červený kříž. Jde o symbol maltézskému řádu, jehož členem byl nejmladší syn Françoise Delamotta, Nicolas-Louis. To rodina Lansonů byla velmi podnikavá a progresivní ohledně orientace na zahraniční trhy. Velmi úspěšné bylo v tomto ohledu vinařství na anglickém trhu.

Na konci 19. století začalo vinařství Lanson zásobovat šampaňským dokonce královský dvůr Spojeného království a později také Švédska nebo Španělska. I v současnosti je Lanson dodavatelem šampaňského pro britskou královskou rodinu a uchovává si královský jmenovací dekret, který symbolizuje na lahvích erb Alžběty II. Najdete ho ostatně při bližším zkoumání také na etiketě ročníkového vína Champagne Le Vintage 2009 Brut.

Tradičně silné postavení na britském trhu dokládá i dlouholetá spolupráce s nejslavnějším tenisovým areálem All England Club. Ta začala již v roce 1977 a od roku 2001 je Lanson také oficiálním šampaňským Wimbledonu. Ačkoli partnerství mělo vypršet v roce 2023, šampaňský dům a tenisový klub obnovily své partnerství až do roku 2028.

Jako další vinařské domy i Lanson se snaží prezentovat vlastním stylem vín konzistentním napříč ročníky. Většina vín Champagne Lanson neprochází malolaktickou fermentací, a naopak typické je pro ně dlouhé zrání. To platí nejen pro ročníková a prémiová vína, ale i pro základní víno Black Label NV. Místo povinných 15 měsíců ho nechávají ve vinařství zrát až čtyři roky. Vinařství disponuje také velkou zásobou rezervních vín z předchozích ročníků, která v nově uváděných vínech tvoří kolem 30-35 %.

Champagne Le Vintage 2009 Brut, Lanson, 12,5 %    Hodnocení: 92/100

Víno je tvořené hrozny ročníku 2009, které byly posbírány na devíti různých polohách kategorie Premier Cru a Grand Cru. Degorzáž proběhla v únoru 2017, tedy po více než sedmi letech zrání. Cuvée tvoří z 52 % Pinot noir a 48 % odrůda Chardonnay. Víno je v kategorii Brut, konkrétně se sedmi gramy zbytkového cukru.

Champagne Lanson Le Vintage Brut 2009 má intenzivní zlatavou barvu ve skleničce, jemné, ale vytrvalé perlení. Na první pohled a přivonění je patrné, že má za sebou delší dobu zrání v láhvi. Na nose se objevují tóny kandovaného peckového ovoce, květů akátu, medu a briošky. V chuti je výrazné a vrstevnaté. Elegantní, s nazrálými tóny citrusových plodů, žlutého jablka, ořechů nebo tónem marcipánu. Příjemná kyselina, minerální slanost a pozvolné odeznívání chuti. Víno aktuálně v perfektní kondici, nepotřebuje další archivaci.

Vinařství Masi patří mezi velmi respektované producenty severoitalského regionu Benátsko. Konkrétně jsme severně od hranic krásného města Verona, kde se rozprostírá zvlněná krajina vinařské oblasti Valpolicella. Ta je věnovaná červeným vínům typicky složených z několika odrůd, kterým vévodí Corvina, Corvinone, Rondinella nebo Molinara. Nejslavnějším vínem z Valcpolicelly je Amarone della Valpolicella, které vzniká unikátním způsobem, lisováním a fermentací pomalu sušených hroznů. Víno často robustní a elegantní zároveň, s velkým potenciálem zrát.

Víno Campofiorin je součástí historie oblasti Valpolicella, v letošním roce slaví úctyhodných šedesát let od svého vzniku. V roce 1967 totiž vinařství Masi přišlo na trh s prvním ročníkem vína 1964 a sklidilo okamžitý úspěch. Vinařství „resuscitovalo“ tradiční metodu výroby vína zvanou jako ripasso. Základem je červené víno Valpolicella, do kterého se přidají výlisky hroznů dříve použitých pro výrobu Amarone a ve víně tak proběhne v menší míře druhotné kvašení trvající týden až měsíc. Ripasso tak má oproti původnímu vínu Valpolicella o 1 – 2 % vyšší alkohol, větší strukturu a komplexnost. Vínům se také někdy říká „baby Amarone“, protože stylem jsou přesně uprostřed mezi svěžími ovocnými víny Valpolicella a komplexním a robustním Amarone della Valpolicella.

Vína Ripasso dnes nabízí často zajímavou kvalitu a bohatost chuti za relativně dostupnou cenu, v oblasti Valpolicella se tak propracovala až do pozice nejvíce produkovaných vín. Nechybí v sortimentu většiny místních vinařství. Ve vinařství Masi však neusnuli na vavřínech a v 80. letech se rozhodli inovovat přístup k produkci vína Campofiorin. Nechali mladé víno Valpolicella kvasit na částečně usušených hroznech namísto na výliscích Amarone. Tato technika se postupně stala známou jako „Masiho dvojité kvašení“.

Teď po 60 letech od vzniku své ikony vinařství Masi přichází s další úpravou „receptury“, repsektive stylu tohoto červeného vína. V ročníku 2020 se vinařství snaží reagovat na současné trendy v chutích, které preferují tóny zralého ovoce a jemnou strukturu vína. Ve víně se posouvá rovnováha mezi svěžestí mladé Valpolicelly a bohatostí částečně usušených hroznů směrem k druhému jmenovanému. Víno tradičně tvoří směs odrůd Corvina, Rondinella a Molinara, přičemž nově se zvyšuje podíl hlavní odrůdy Corvina. Hrozny pro základní víno se sklízí o něco později, aby se dosáhlo mírně nižší kyselosti a měkčích tříslovin, a podíl částečně sušených hroznů při kvašení se zvyšuje z 25 % na 30 %.

Tato změna přichází v době, kdy je Campofiorin doslova globálním vínem, vinařství ho exportuje do více než 100 zemí světa. Podobně jako již zmíněná Sassicaia tak víno bez přehánění patří mezi ikony moderní vinařské Itálie.

Campofiorin 2020, Masi, 13 %      Hodnocení: 90/100

Před lahvováním víno zraje dva roky v dřevěných sudech. Campofiorin tvoří blend 72 % Corvina 23 % Rondinella a 5 % Molinara. Víno má ve skleničce zářivou, tmavě rubínovou barvu, dobrou viskozitu. Ve vůni je bohaté, s tóny švestky, tmavých třešní, jemného sladkého koření a fialky. Působí mladistvě a energicky. V ústech je uhlazené, bohatě ovocné s krásně integrovanými tříslovinami. Středně plné až plnější, příjemně svěží. Víno má dobrou hloubku, závěr je delší, kombinuje sladce ovocné tóny a jemnou kořenitost. Osobité a pro region charakteristické červené víno, které se příjemně pije a rozhodně neunaví ani po dvou třech skleničkách. Dobře zafunguje v gastronomickém párování, víno na začátku své lahvové zralosti, klidně může ležet dalších šest až osm let.

Orientační cena: 399 Kč (Global-wines.cz)

Dnes jsou to přesně tři týdny, kdy jsem začal očistnou kůru bez alkoholu. Ne, nepřehodnotil jsem své životní priority a abstinent ze mne určitě nebude. Ostatně jediné pozitivum, které si z alkoholových prázdnin zatím odnáším, jsou o něco svěžejší odpočatější rána. Čistá hlava a energie, někdy dokonce vstávání ještě dříve, než se ozve neúprosné zvonění budíku. Škoda jen, že za tmy se mi nechce nasadit tenisky a vyběhnout ven.

Jinak mi ale sklenička vína nebo půllitr točeného pivka chybí při spoustě situací. Na hokeji nebo na fotbale, ve skvělém Modřanském biografu, kde mají plzeň jako křen, během domácích Netflix večerů (aktuálně se seriálem Tučňák), při hraní deskovek nebo na rodinné oslavě. Vína ani piva se prostě nevzdám. Divočejší studentská alkoholová léta mám již dávno za sebou a své občasné pití jako správný alkoholik nepovažuji za problém.

Letošní listopad má pro mne ovšem dvojnásobě specifický charakter. Po osmi letech jsem totiž uzavřel jednu životní etapu a změnil zaměstnavatele. Nově mne tak neživí víno. Přesunul jsem se zpět do korporátu a víno si zase budu užívat jen jako intenzivní koníček. Byly to krásné roky s vývrtkou v ruce, nasbíral jsem spoustu skvělých zážitků, užil si cesty za vinaři, vedl obohacující rozhovory mezi sudy plnými vína. Život je ale změna a tu jsem potřeboval stále více.

Tak úplně ale s vínem nekončím a se společností Vinodoc částečně pokračuji prostřednictví nárazové externí spolupráce. První vlaštovkou byla minulý týden degustace sicilských vín, kterou jsem s radostí vedl. Hlavním tématem ochutnávky byla šumivá, bílá i červená vína z jedinečné apelace Etna DOC.

Říká se, že v Itálii poslední roky není žhavější vinařské oblasti, než je Etna. Jedinečný terroir vysokohorských vinic kolem 800 až 1000 metrů nad mořem, vulkanické půdy, mnoho vinic se starými výsadbami, moderní vinařské provozy a unikátní odrůdy, které nikde jinde nenajdete. To z apelace Etna DOC dělá stále vyhledávanější lokalitu. Pokud máte rádi piemontské Nebbiolo, jste fanoušci červeného Burgundska, pak si s velkou pravděpodobností zamilujete i odrůdu Nerello Mascalese, základ všech červených (a šumivých) vín z Etny.

Vína z Etny pochází aktuálně z jasně vymezené zóny 1300 hektarů vinic vysazených na sever, východ a jih od vulkánu. Již teď patří některé vinice na Etně mezi nejdražší v Itálii a bude hůř. Místní vinaři totiž celou apelaci dynamicky posouvají směrem do první italské ligy. Po vzoru Barola nebo třeba slavného Burgundska byl relativně nedávno představen seznam 142 oficiálních Cru, kterým se na Etně říká Contrade. Sdružení vinařů na Etně pak také v loňském roce oficiálně spustilo projekt s cílem dosáhnout povýšení apelačního statusu vín Etna DOC na nejvyšší kategorii Etna DOCG.

Cena vín z Etny jisto jistě v budoucnu poroste ruku v ruce s rostoucí kvalitou. Vinařství Cottanera, jehož vína jsme na degustaci ochutnávali, například zcela opustilo řadu základních vín a soustředí je výhradně již jen na prémiová vína prodávaná pod označením apelace Etna DOC.

Teď je ten správný čas, pustit se do zkoumání vín z Etny. V oblasti se již vyprofilovala některá skvělá vinařství, která v příštích letech doplní další nově vybudované projekty. Kromě uvedených vín z vinařství Cottanera mohu doporučit jedno z mých srdcových záležitostí, a sice vinařství Tenuta delle Terre Nere.

Severní Rhona tvoří společný vinařský region s Jižní Rhonou, ale na celkové produkci se podílí jen 5 %. Pěstování révy není na severní Rhoně procházka růžovým sadem. Mnohé z terasovitých vinic jsou vysázeny na extrémně strmých a úzkých svazích, které ztěžují řez a údržbu révy. V této části je údolí velmi úzké a prakticky neumožňuje další rozšiřování zdejších apelací. Na rozdíl od Jižní Rhony, kde je klima spíše Středomořské, na severu vládne kontinentální klima s typicky chladnými zimními měsíci a teplým létem.

Odrůdově je to na Severní Rhoně poměrně jednoduché. Jedinou modrou odrůdou, která je povolena pro červená vína z jednotlivých Cru, je Syrah. Ve slavném Côte-Rôtie ji v červených vínech může doplnit malý podíl odrůdy Viognier. Tato bílá odrůda je se severní Rhonou úzce spjata. V roce 1965 tu bylo posledních osm hektarů Viognieru, rostoucí popularita a práce místních vinařů její plochu navýšily na více než 1000 hektarů. Nejlepší terroir pro Viognier je v apelacích Condrieu nebo Chateau Grillet.

Ve vinotéce U Mouřenína jsme ale ochutnávali vína dvou apelací z levého břehu řeky, tedy Crozes-Hermitage a Hermitage. Obě jsou známé především červenými víny. Crozes-Hermitage byla původně malá apelace, která ale postupně díky zájmu negociantů narostla až na 1800 hektarů vinic. Devadesát procent vín je tu červených, samozřejmě z odrůdy Syrah, bílá vína tvoří kombinace odrůd Marsanne a Rousanne.

Slavnější Hermitage je se 140 hektary trpaslík, který ale svým renomé a kvalitou poráží většího souseda. Zdejší žulový kopec, v kombinaci s ideální jižní orientací směrem ke slunci, dává vínům jedinečný charakter a strukturu. Velká červená vína Hermitage mohou zrát 20 a více let, ukázkou archivačního potenciálu těchto vín bylo v rámci degustace Hermitage Les Diognieres rouge 2012.

První vína ve vinařství Laurent Fayolle vznikla v roce 1959.  Současný majitel Laurent Fayolle vinařství od svého otce převzal v roce 2002 a okamžitě začal s přechodem na BIO postupy. Dnes má k dispozici 12,5 hektarů révy, zejména v prestižních apelacích Crozes-Hermitage a Hermitage, v některých případech velmi staré výsadby. Ve sklepě pak kombinuje zejména betonové a jemně vypalované sudy, s cílem zachovat jedinečný terroir a charakter svých vín.

Ze čtveřice bílých vín, která jsme měli možnost na Malé Straně ochutnat, mne nejvíce zaujalo Crozes-Hermitage Les Pontaix blanc 2023. Víno ze starých keřů odrůdy Marsanne, které před 70 lety vysazoval dědeček současného majitel. Před lahvováním zrálo rok v dubových sudech. Ve vůni výraznější víno, s tóny broskve, žlutého melounu nebo mandlí, podtržené silnějším tónem vanilky. V ústech příjemně vrstevnaté, plnější, s tóny peckového a citrusového ovoce. Dobrá kyselina a delší minerálně slaný závěr. Cena 998 Kč.

Ze čtveřice červených vín pak musím vypíchnout Crozes Hermitage Clos Les Cornierets 2016, 100% Syrah z malé vinice a 60letých keřů. Středně intenzivní rubínová barva ve skleničce, na nose bohaté a svůdné víno, s tóny černého rybízu, ostružin nebo švestky. Ovocné tóny přechází lehce do sušené podoby, náznak zemitosti a animálních tónů. V chuti uhlazené, s krásně integrovanými taniny, tóny sušených švestek, koření a minerální železitostí. Víno, které je na svém vrcholu, na kterém se bude držet i v následujících letech. Cena ve Vinotéce u Mouřenína 2472 Kč.

Posledním vínem ochutnávky pak bylo Hermitage Les Diognieres rouge 2012, kvašení v tomto případě probíhá v dřevěných sudech a víno poté zraje 12 měsíců v bariku. Vrstevnatá a sebevědomá vůně, která se doslova dere ze skleničky. Tóny sušených plodů, švestky, brusinek, tón pepře, tabáku a jemné animality. Víno, se kterým vás baví kroužit jak na kolotoči. V ústech jemné a komplexní zároveň. S příjemně vystupující kyselinou, integrovanými tříslovinami, tóny peckového ovoce, hřebíčku nebo kávy. Dlouhé víno s příjemně nazrálým projevem. Cena 5150 Kč.

Vína vyšší řady Laurent Fayolle nepostrádala eleganci ani charakter, krásně pitelné věci, výraznější slabinou je ovšem jejich cena. Jak jsem zmínil, dobrá Severní Rhona nebývá levná. V případě bílých vín kolem 1000 Kč a červených nad 2500 Kč je však ve světě vína opravdu z čeho vybírat, konkurence je stále tvrdší a já bych osobně asi v tomto případě sáhl jinam.

V úterý se v Hradci Králové sešla v hotelu U Královny Elišky sympatická parta zkušených vínoznalců, kteří kromě slavných vín Brunello di Montalcino zvládli i mou zapálenou prezentaci méně známé toskánské apelace Chianti Rufina. Tento severní kout Toskánska září na vinném nebi stále intenzivněji a vína z vinařství Colognole jasně potvrdila, že se tu dá najít skvělá kvalita za rozumný peníz.

Ve středu a čtvrtek jsem měl tu čest připravit vinné párování k tradiční podzimní degustační večeři Piemontský les v restauraci Kohout na víně. Nápadité menu prošpikované černými lanýži a zvěřinou skvěle pasovalo k piemontské Barbeře z vinařství Claudio Alario, Nebbiolu od Produttori del Barbaresco nebo komplexnímu vínu Barolo „Castellero“ DOCG 2017 z vinařství Brezza.

Během čtvrtečního odpoledne jsem se stihl krátce podívat do brněnského Natural Wine Shopu a ulovit láhev Neuburského od Milana Nestarce. Moje (i Milanova) oblíbená bílá odrůda je v případě vína TRBLMKR doplněna zhruba 5 % odrůdou Malvasia. TRBLMKR 2021 pochází z vinice Slovenské z Moravského Žižkova, ze starších 20 až 25letých keřů. Macerace celých nedrcených bobulí po dobu sedmi dnů, spontánní fermentace a zrání v použitých sudech Stockinger. Ročník 2021 podle Milana Nestarce jeden z nejlepších dekády.

TRBLMKR 2021, Milan Nestarec, 13 % Hodnocení: 88/100

„Alwas be yourself, unless you can be a troublemaker. Then always be a troublemaker,“ říká na etiketě tohoto vína Milan Nestarec. TRBLMKR má zlatavější barvu s měděnými odlesky. Ve vůni se objevují tóny sušeného peckového ovoce, grep, bylinky, heřmánek, ořechy, ale také jemný náznak medu. V chuti středně plné, s kombinací ovocných a herbálních tónů, nechybí citrusy, grep, nektarinky a tón připomínající čajovou růži nebo bylinky. Vyraznější kyselina, delší dochuť. Zajímavé víno, osobité, s dobrou hloubkou chuti a příjemnou pitelností. Na vypití teď, než k další archivaci.

Stejně jako Milan Nestarec i vinařství Krásná hora ve vinicích funguje v duchu biodynamiky. Vinařství z Nového Poddvorova se orientuje zejména na francouzské odrůdy jako Chardonnay, Pinot Gris, Merlot, ale především na burgundský Pinot noir. Víno Barrel Selection pak každým rokem patří k nejzajímavějším lahvím této odrůdy na Moravě. To platí i pro ročník 2022, který se podle mne velmi povedl. Na rozdíl od Neuburského od Milana Nestarce, které je na svém vrcholu, Barrel Selection ještě potřebuje ležet a za pár let ukáže celou svou krásu.

Pinot noir Barrel Selection 2022, Krásn hora, 12,5 %   Hodnocení: 90/100

Světlejší rubínová barva, zářivě rudá. Vůně je energická, ovocná, s vůní malin, jahod a třešní.  Po delším kroužení ve skleničce vystupují jemné květinové tóny a sladká kořenitost. V chuti šťavnaté, uhlazené, s dobrou hloubkou a komplexním projevem. Doslova mizí ze sklenice. Hodinářská práce se sudem, který příjemně dotváří charakter chuti. Dlouhá dochuť s tóny červených peckovin a jemnou minerální slaností.

Po tomto víně jsem nesáhl úplně náhodou. Pokud aktuálně toužíte koupit a ochutnat nazrálé červené víno, je 2016 spolu s ročníkem 2015 tou nejlepší volbou. Napříč mnoha vinařskými regiony Evropy jsou totiž hodnoceny velmi nadprůměrně. Ročník 2015 byl teplejší a pro severnější vinařské regiony včetně Moravy tedy spolehlivější. V některých vinařských regionech Itálie, jako je Toskánsko nebo Piemont, si zase více cení mírnějšího a co se týká horkého počasí vyváženějšího roku. Obecně se tedy v případě červených vín s číslicí 2015 a 2016 na etiketě většinou nespálíte, minulý týden jsem dělal degustaci francouzských vín z regionu Jižní Rhony a i tady jde o nejlepší dva ročníky dekády.

Moravským červeným vínům ročníků 2015 a 2016 jsem se před časem věnoval i na tomto blogu. Pro Českou republiku je typická nestálost podmínek v jednotlivých letech a i tyto dva roky byly z pohledu červených vín odlišné. Obecně se z pohledu červených vín lépe hodnotí teplý rok 2015, kdy řada vinařů mluvila o perfektně vyzrálých a zdravých hroznech. I Tomáš Springer z vinařství Stapleton – Springer mi potvdil, že z jeho pohledu šlo o jeden z vůbec nejlepších ročníků celé dekády. Následující rok 2016 byl přeci jen složitější, objevily se komplikace jako jarní mrazíky a výsledkem byla o 16 % nižší produkce.

Vína ročníku 2015 možná více charakterizuje síla, robustnost a bohatost chuti, o rok mladší červená zase elegance, vyváženost a větší delikátnost. Skvělá vína lze každopádně objevit v obou případech.

Oproti tomu v roce 2014 hodně pršelo a teploty byly spíše podprůměrné a červená vína tak často postrádají komplexnost. Z tohoto pohledu jde bez větších debat o nejhorší rok mezi lety 2010 a 2020. Mladší ročník 2017 pak byl podobně jako ročník 2015 velmi teplý, ale komplikovanější a méně konzistentní.

Víno Heideboden 2016 s výraznou fialovou etiketou pochází z rodinného vinařství Judith Beck z rakouského Golsu. Není to mé první setkání s produkcí tohoto biodynamického vinařství, ale tady na blogu se mu věnuji vůbec poprvé. Jsme v Burgenlandu, a proto moc nepřekvapí, že hlavní doménou Judith Beck jsou červená vína, ve kterých najdete odrůdy jako Svatovavřinecké, Rulandské modré, Frankovka nebo Zweigeltrebe. Celkem Judith Beck se svým manželem pečuje o 20 hektarů vinic, s využitím přírodních preparátů. Odrůdové složení vína je Heidenboden 2016 je 50 % Zweigeltrebe, 30 % Blaufränkisch a 20 % St. Laurent.

Heideboden 2016, Judith Beck, 12,5 %     Hodnocení: 89/100

Zrálo 12 měsíců na použitých barrikových sudech. Víno středně intenzívní rubínové barvy s purpurovým nádechem. Ve vůni bohaté a expresivní, s tóny fialky, lékořice, tmavých třešní, švestek a malin. Doplněné o terciální tóny podzimního lesa, s nádechem tabáku. V chuti uhlazené, s příjemně vystupující kyselinou a středními integrovanými tříslovinami. Tóny lesních plodů, švestky, s náznakem sušených plodů. Za mne aktuálně na svém vrcholu, kombinace ovoce a jemných terciálních tónů. Skvěle pitelné, delší, minerální v závěru.

Na ochutnávce se sešla vína ze slavných regionů vyhledávaných sběrateli, tedy Bordeaux, Severní Rhona nebo Toskánsko. Velký potenciál těchto vín není velkým překvapením, ale zajímavě je doplnilo červená z Burgenlandu, italský region Romagna nebo Morava. Část vín jsem tentokrát vylovil ze svého archivu, jiná jsou dostupná v nabídce některých dovozců (uvádím orientační ceny). Mé hodnocení ke všem vínům najdete na následujících řádcích, na konci článku pak pět nejlepších vín podle hlasování účastníků degustace.

…

Chianti Classico Riserva Il Poggio 2006, Castello di Monsanto, 14 %   Hodnocení: 93/100

Poměrně intenzivní barva ve skleničce, s širším okrajem, který směřuje do cihlového odstínu. Vůně je intenzivní a bohatá, ovoce je spíše v sušené podobě, připomíná tmavé třešně, švestku, ostružiny. Aroma doplňuje také káva, sladké koření nebo tabák. V chuti až překvapivě ovocné, s tóny malin, tmavých třešní, opět náznak kávy, koření. Elegantní a vyvážený projev, střední až vyšší kyselina, výraznější tříslo v závěru. Krásně bohatá chuť, delší odeznívání. Aktuálně krásně vyzrálé, ale určitě ještě zdaleka neřeklo poslední slovo. Pokud máte ve svém sklepě, můžete ještě podržet.

Fornace 2013, Fattoria Selvapiana, 13,5 %   Hodnocení: 92/100

„Supertoskánec“, červené víno tvoří ze 40 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 15 % Cabernet Franc a 5 % Colorino. Zrání zhruba rok a půl v dubových sudech. Středně intenzivní červená ve skleničce, s širším cihlovým okrajem. Na nose doslova paleta vůní, krasná kombinace sušeného peckového ovoce, připomínajícího švestky, maliny nebo červený rybíz, doplněná o tóny fialky, hřebíčku, lesního podrostu a jemné animality. V chuti na svém vrcholu, uhlazené, příjemně ovocné, s rustikálními terciálními tóny, integrovaným tříslem a pevnou kyselinou. Dlouhý, pozvolna odeznívající závěr. Víno s velkou osobností, potvrzení mimořádných kvalit tohoto toskánského vinařství.

Cabernet Sauvignon – Merlot 2012, Ernst Triebaumer, 13,5 %   Hodnocení: 91/100

Velká paráda z Rakouska od biodynamické vinařství Triebaumer z Rustu. Tmavější barva ve skleničce. Vůně je svůdná a hluboká, intenzivnější, kombinuje tóny povidel, černého rybízu, malin, s květinovými tóny fialky a tónem hřebíčku. Lehce podtržené terciálními tóny. V ústech poměrně živé, příjemně zakulacené, vrstevnaté a komplexní. Tóny lesních plodů, povidel, ostružinové marmelády, jemná vanilka a tóny sladkého koření. Sametové taniny, středně výrazná kyselina. Dobrá perzistence, dlouhé, v závěru se doslova rozplývá na jazyku. Moc pěkný vzorek, příjemné překvapení.

Orientační cena: 1030 Kč (Umění vína)

Côte-Rôtie AOC „Cuvée Emporium“ 2013, Domaine Faury, 14 %   Hodnocení: 91/100

Zrání v sudech po dobu 24 až 30 měsíců a lahvování bez filtrace. Středně výrazné ve skleničce, dobrá viskozita. Hned na první přivonění ke skleničce doslova exploze vůní, sebevědomé na nose. Kombinace zralého ovoce, švestka, černý rybíz, tmavé třesně, tón tabáku a nakouřenosti připomínající uzené, náznak tónů lesního podrostu. V chuti je plnější, působí až překvapivě ovocně a mladistvě. Dobrá svěží kyselina, lehce vystupující integrované taniny. Působí kompaktně, kombinace ovocných tónů a kořenitosti, tóny pepře, hřebíčku, minimum terciálních tónů. Delší a příjemná dochuť. Tento Syrah může bez debat dál zrát na láhvi i v delším horizontu.

Orientační cena: 1440 Kč (Alifea.cz)

Chateau Rahoul 2013, AOC Graves, 13 %  Hodnocení: 91/100

Červené cuvée z Bordeaux, 62 % Merlot a 36 % Cabernet Sauvignon. Po fermentaci proběhlo zrání v nových barrique sudech po dobu 12 měsíců. Ve skleničce se zářivou, středně výraznou rubínovou barvou, s širším okrajem. Aroma je koncentrované, působí energicky, s tóny tmavých třešní, lesních plodů, lékořice nebo tabáku. V chuti je víno svalnaté, plné života, s tóny ostružin, černého rybízu a švestky. Dostatečně rafinované a vyvážené, jednotlivé složky chuti dobře propletené, s příjemně vystupujícím tříslem. Jemně minerální závěr. Víno, které vykazuje další potenciál pro zrání a s ohledem na cenu, super nákup.

Orientační cena: 655 Kč (Vinoprovas.cz)

Sangiovese di Romagna Pietramora 2008, Fattoria Zerbina, 15 %   Hodnocení: 90/100

Pietramora je vlajková loď vinařství Fattoria Zerbina, víno se lahvuje pouze v mimořádných ročnících. Víno tvoří Sangiovese s malou příměsí 3 % odrůdy Ancellotta. Víno, které nadchne milovníky plných mohutných vín. Vysoká viskozita, tmavší barva ve skleničce. Na nose, s tóny sušených švestek, borůvek, s tóny lesního podrostu, fialky a kávy. Nechybí tón dřeva. V chuti opulentní, vína je doslova plná huba, robustní projev. Ucítíte tóny povidel, kořenité tóny až do portského, hřebíček, káva, tabák.  Zajímavě nazrálé víno, s komplexním projevem a lehce vystupujícím alkoholem v závěru. Uhlazené třísloviny. Na svém vrcholu, na vypití teď.

Vino Nobile di Montepulciano Vigna d Alfiero 2006, Tenuta Valdipiatta, 14 %   Hodnocení: 89/100

Víno zraje 15-18 měsíců částečně ve francouzských dubových barikových sudech a částečně v sudech ze slavonského dubu 30 a 50 hl. V tomto případě jde o 100% Sangiovese. Středně intenzivní barva, vůně trochu zavřená, postupem času se otevírala. Lze v ní rozpoznat tóny bylinek, švestky, tmavých třešní, lékořice nebo jemný tón tabáku. V chuti působí nazrále, převažují terciální tóny, podrost a listí, červené sušené plody, náznak tónu připomínající bujón. Uhlazené, delikátní, delší, s patrnými tříslovinami. Víno pravděpodobně jemně za svým vrcholem, milovníkům starších vín má stále co nabídnout. Doporučuji vypít.

Cuvée Mlask 2011, Malý vinař, 13 %   Hodnocení: 88/100

Červené cuvée z Velkých Bílovic, konkrétně Zweigeltrebe 45 %, Rulandské modré 25 %, Alibernet 15 % a Frankovka 15 %. Zrání v novějších barikových sudech. Dobrá viskozita, zářivě rubínová barva s cihlovým nádechem. Ve vůni tóny lesních plodů, malin, ostružin, tmavých třešní, jemná nakouřenost a také kořenitost. V ústech šťavnaté a překvapivě svěží na svůj věk. Doslova plné energie, s tóny lesních plodů a jemnou sladkou kořenitostí. Středně plné, škoda, že není o něco vrstevnatější v chuti. S vypitím není potřeba spěchat, každopádně ukázka potenciálu kvalitních červených z Moravy.

Eisenberg DAC Reserve 2013, Krutzler, 13,5 %   Hodnocení: 88/100

Frankovka ze starších až 30letých keřů, zrání 17 měsíců v 500l a barikových sudech. Světlejší rubínová barva, na nose trochu zakřiknuté, s jemnými ovocnými tóny, připomínající maliny, červený rybíz nebo švestku. V chuti je víno postavené na sebevědomé kyselině, doplněné o tóny drobných peckovin a tóny fialky nebo černého koření. Víno má delikátní projev, středně komplexní a v ústech mu dominuje poměrně nabroušená kyselina. Kromě ovoce je na jazyku patrná jemná stopa dřeva a kořenitost. Závěr je středně dlouhý až delší. Na vypití teď.

Orientační cena: 690 Kč (Alifea.cz)

Chateau Le Boscq 2013, AOC St. Estephe, 12,5 %   Hodnocení: 87/100

Kombinace odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Zrání v nových barrique sudech po dobu 12 měsíců. Světlejší rubínová barva s cihlovým okrajem. Ve vůni působí víno poměrně nenápadně, s tóny červených peckovin, švestky, hřebíčku a bylinek. V chuti středně komplexní, od vína slavné apelace jsem čekal trochu více. Objevují se tóny zralého červeného peckového ovoce, trocha, hřebíčku, pepře, poměrně dominantní kyselina a ostřejší taniny. Víno může určitě dále ležet na láhvi, ale zlepšovat se pravděpodobně nebude.

Orientační cena: 695 Kč (Vinoprovas.cz)

Cabernet Franc 2011 barrique, Josef Valihrach, 11,5 % Hodnocení: 83/100

Víno, které už má bohužel to nejlepší za sebou. Světlá pinotová barva ve skleničce. Ve vůni s tóny sušených třešní, červeného rybízu a švestky. Poměrně intenzivní oxidativní tóny doplňuje tón lesního podrostu a koření. V ústech lehké, nechybí sušené plody připomínající jahody, maliny a švestky, doplněné o další terciální tóny lesa a starého dřeva. Středně dlouhý závěr.

Orientační cena: 456 Kč (Umění vína)

Blaufränkisch Oberer Wald 2012, Ernst Triebaumer, 13,5 % – Nehodnoceno korek.

….

Po ochutnání všech vín jsem požádal 12 účastníků, aby ze vzorků vybrali svých TOP5. Vínům jsem pak přidělil vždy za 1. místo – 5 bodů, 2. místo – 4 body, 3. místo – 3 body, 4. místo – 2 body a 5. místo 1 bod.

Po sečtení dopadlo „vox populi“ následovně. Pět nejlepších vín podle hlasování:

1) Chianti Classico Riserva Il Poggio 2006, Castello di Monsanto (53b)

2) Cabernet Sauvignon – Merlot 2012, Ernst Triebaumer (40b)

3) Fornace 2013, Fattoria Selvapiana (29b)

4) Sangiovese di Romagna Pietramora 2008, Fattoria Zerbina (23b)

5) Chateau Rahoul 2013, AOC Graves (15b)

Víno je reprezentantem rozlehlého vinařského region Castilla-La Mancha, který se rozkládá jižně od Madridu. S rozlohou 160 000 hektarů vinic je tato část Španělska zdrojem velkého množství levných vín, které končí například v regálech supermarketů. Místní vinohrady pak také poskytují surovinu pro výrobu španělských lihovin, jako je Brandy de Jerez. Odrůdově je to v Castilla-La Mancha logicky velmi pestré, tradičně se tu vysazovaly odrůdy tolerantní ke zdejšímu horkému a suchému klima, v bílých zejména Airen. Červená vína tvoří jak španělské odrůdy Tempranillo, Garnacha nebo Bobal, ale rozšířené jsou i mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Syrah nebo Petit Verdot. V regionu Castilla-La Mancha se nachází devět apelací s označením Denominación de Origen a víno Tinto 2019 je zástupcem menší zóny DO Manchuela poblíž Valencie.

Podceňovaný Bobal

Bobal má tlusté slupky, je pozdní odrůdou, dobře odolnou vůči suchu a skvěle se tak hodí na jih Španělska, do vinařských oblastí kolem Valencie. Nejznámější vína odrůdy Bobal pochází ze zóny Utiel-Requena, ale hojně s ní pracují i vinaři v departementech Valencie, Manchuela nebo Alicante. Jak většinou vypadá Bobal ve skleničce? Díky tlustým slupkám má tmavou barvu, víno je v chuti vybaveno výraznější kyselinou i tříslovinami. Ve vůni i chuti můžete najít tóny třešní, sušených plodů, lékořice nebo koření.

Ve víně z vinařství Bodegas Ponce pak Bobal doplňuje menší podíl raritní odrůdy se zajímavým názvem Moravia Agria. Název odrůdy se dá přeložit jako „kyselé“ moravské a odkazuje na charakteristickou vysokou kyselinu vín z této odrůdy. Tato pozdní odrůda často končí v kupážích s dalšími odrůdami jako je Bobal nebo Syrah a vínům přidává na svěžesti.

Vinařství Bodegas Ponce založil Juan Antonio Ponce v roce 2005, když se rozhodl využít zkušeností z předchozího působení ve vinařství Telmo Rodriguéz. Dnes má vysazeno 35 hektarů vinic, z nichž některé jsou starší 50 let. Bobal je hlavní specializací vinařství, kromě něj se Juan Antonio snaží obnovovat slávu dalších původních odrůd jako Albillo a Moravia Agria. Vinice jsou opečovávány v biodynamickém režimu, vína vznikají maximálně přirozeně, tedy za pomocí spontánní fermentace, nejsou filtrována ani čiřena. Roční produkce dosahuje 130 000 lahví a čtyři pětiny vín končí v zahraničí.

Bodegas Ponce Tinto 2019, 13 %   Hodnocení: 92/100

Neuvěřitelně elegantní „až burgundský“ Bobal. Ve skleničce světlá rubínová barva, ve vůni bohaté víno, s tóny lučních bylin, drobného bobulového ovoce, fialky a s jemnými tóny koření. V ústech komplexní, jemné, delikátní. Na jazyku se objevují tóny švestky, červeného rybízu nebo malin, doplněné o herbální projev a zemitost, v kombinaci s vyšší energickou kyselinu. Extrémně pitelné, a především charakterní víno, s delším minerálním závěrem. Další potenciál zrání na láhvi.

Orientační cena: 990 Kč (8wines.cz)