Jeden z nejmenších vinařských regionů Rakouska je symbolem pro ta nejlepší a nejprestižnější bílá vína z odrůd Grüner Veltliner a Riesling. Bílá vína z Wachau jsou mimo jiné známá také svou dlouhověkostí. Dokladem budiž tenhle „puberťák“ alias Pfaffenberg Steiner Riesling Selection 2013 z vinařství Weingut Knoll. Víno, které je teprve na začátku své lahvové zralosti.
Nikde jinde v Rakousku nenajdete tak výraznou orientaci na produkci bílých vín, jako ve Wachau. Zdejších 1340 hektarů vinic, umístěných často na příkrých a špatně přístupných tratích, je z 91 % osázeno bílými odrůdami. Dvě nejdůležitější odrůdy, tedy Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský, tu společně tvoří tři čtvrtiny všech výsadeb. Ačkoliv vinaři ve Wachau pracují i s Chardonnay, Pinotem blanc nebo červeným Zweigeltrebe, je to zejména vysoká kvalita a úžasný charakter vín dvou dominantních odrůd, proč se výslovnost tohoto vinařského regionu snaží naučit someliéři od New Yorku až po Hongkong.
Více než 200 vinařů z Wachau spojuje sdružení Vinea Wachau Nobilis Districtus, založené v roce 1983. Jako by chtěli demonstrovat svou výjimečnost, pracují vinaři ve Wachau s vlastním trojstupňovým systémem značení vín. Na lahvi tak kromě informací o odrůdě, ročníku, názvu vinařství a místě vzniku lze nalézt některý z termínů Steinfeder, Federspiel nebo Smaragd. Vína kategorie Steinfeder jsou nejlehčí, mají nejnižší alkohol. Federspiel je zlatá střední cesta a výrazem pro zelené ještěrky, které se rády vyhřívají v létě v místních vinicích, jsou označována ta nejlepší, nejkomplexnější a zároveň také nejdražší vína.
Vinaři z Wachau dlouho stáli mimo rakouský apelační systém DAC a spoléhali výhradně na svou klasifikaci vín. To už ale několik let naplatí a od roku 2020 je Wachau součástí rakouského apelačního systému DAC.
Historie vinařství sahá až do roku 1825 a dnes rodinný podnik vede Emmerich Knoll junior. Celkem 16 hektarů vlastních vinic z 90 % tvoří odrůdy Riesling a Grüner Veltliner, zbylou část pak odrůdy Muškát, Tramín, Chardonnay nebo Rulandské modré. Dobrá třetina plochy se skládá z legendárních terasovitých vinic. Mezi vyhlášené polohy ve vlastnictví vinařství patří Pfaffenberg, spadající administrativně do vedlejšího Kremstalu, dále vinice Schütt, Loibenberg, Kellerberg, a Kreutles. Část hroznů pro produkci necelých 200 000 lahví vinařství nakupuje od prověřených pěstitelů.
Ve vinařství Weingut Knoll jsem byl poprvé a naposledy v roce 2022 a při ochutnávce mlaďoučkých vín jsem si tehdy říkal: Šmarjá, ta vína potřebují čas! Teprve s odstupem více let se totiž v plné kráse ukáže jejich rafinovaný charakter. Jeden z nejvíce ikonických producentů z Wachau nabízí extra kvalitu v suchých i sladkých vínech.
Pfaffenberg Steiner Riesling Selection 2013, Weingut Knoll, 13 % Hodnocení: 93/100
Víno má sytější zářivě zlatavou barvu. Vůně je středně intenzivní, příjemně nazrálá, s tóny sušených citrusů, grepu a lučních bylin a medu. V chuti je víno uhlazené, příjemně ovocné a kulaté. Není to ostrý, kyselinou nabroušený ryzlink, víno působí vyváženě a je středně plné, vrstevnaté a delikátní. Nabízí kombinaci bílých peckovin, citrusů a dotek medu. Dobrá perzistence, víno s dalším potenciálem. Prostě a jednoduše pohlazení, krásný zážitek. Až mne zamrzelo, že jsem před lety v akci v Globusu koupil jen jednu sedmičku.
