Tomáš Čačík ve Fajnšmekru

Květen, 6.05.2013 07:11

Kobyliský svéráz Tomáš Čačík dorazil představit svá mladá vína do vinného krámku a baru Fajnšmekr ve Vršovicích. I když nebyl videální zdravotní kondici, dokázal přítomné hosty bavit více než dvě hodiny. Vzorků bylo nakonec včetně dvou oranžových vín 13, jen škoda, že ssebou do Prahy nepřivezl i nějaký ten starší ročník.

Ve Fajnšmekru jsem byl poprvé, přiznám se bez mučení, stejně jako jsem to udělal na ochutnávce. Jinak totiž byli účastníci degustace tvořeni zřad pravidelných štamgastů a já tam svým neznámým ksichtem tak trochu vyčníval. Prostor příjemný, vlídný a útulný, díky menší podlahové ploše. Někomu prostorová stísněnost nemusí vyhovovat, já jsem si naopak užil bezprostřední kontakt svinařem a kultivovanou atmosféru, bez vyrušujících skupinek ovíněných hostů, tak častý to nešvar řady ochutnávek. Tomáš Čačík, ač nebyl zcela ve své kůži, stižen nemocí, vytrvale odpovídal na dotazy zvídavého publika. Velmi často také se svým řízným humorem. Mimo to povídal, o všem možném, o svém vinařství, o tom, proč by nepodepsal chartu Autentistů, nebo jak je to smamuty na Moravě. Bylo to zábavné a navíc se ktomu pila i zajímavá vína.Pokud jste se sKobylským vinařstvím Čačík dosud nesetkali tak vězte, že ačkoliv se Tomáš Čačík sautentisty na všem neshodne (alespoň co se práce ve vinici týká), jsou jeho vína vyráběna tradičními postupy s důrazem na jejich přírodní charakter. Ve sklepě nejsou používány enzymy, kvasinky ani jiné zkrášlující preparáty. Vína leží několik měsíců na jemných kvasničních kalech v dubových sudech a nerezových nádobách. Vinařství hospodaří na 2,5 hektarech vinic (nejstarší vinice zroku 1956!), roční produkce se vzávislosti na ročníku pohybuje kolem 15000 lahví. Zvín prezentovaných ve Fajnšmekru mne nejvíce zaujala tato:

Modrý Janek 2012

Pravděpodobně starý klon Veltlínského zeleného, který je vysazen na vinici zroku 1956. Tohle víno mne bavilo více než tradiční VZ 2012, které vprodukci vinařství rovněž nechybí. Janek je poměrně výrazně aromatický, kombinuje kořenitost, pepř s tóny až do ovocných bonbónů. Vchuti zajímavé, lehčí spěknou kyselinou, zábavné. Trochu tajemné a svůdné pití. Orientační cena: 170 Kč

Rulandské šedé 2012

Takové netradiční rulandské šedé, alespoň co se týká intenzity chutí a vůní. Vnose doslova exploduje aromatická trhavina. Místo hřebíků a matic jde o příjemnou kombinaci ovocných tónů včele sbroskví nebo hruškou. Vchuti rovněž expresivní, ovocné, působí nasládle, nikoliv však utahaně. Kyselina samozřejmě nechybí. Tohle víno má podle mne velký prodejní potenciál, takové „mainstreamové“ pití, které potěší příležitostného pijáka vín a schutí se do něj zakousne i kdejaký fajnšmekrJ. Orientační cena: 199 Kč

Cuvée Linda 2012

Víno pojmenované po jedné zdcer Tomáše Čačíka, má za otce odrůdu Neuburské. Podle vinaře jeho nejlepší bílé víno zloňské produkce. Aroma spupeny černého rybízu, takové zelené, lehce travnaté, hluchavkoidní. Na jazyku plnější, šťavnaté shodně zajímavým charakterem. Možná čajové tóny. Každopádně tohle mne bavilo moc, pěkně vyladěné a poměrně návykové. Orientační cena: 260 Kč

Frankovka 2011

Víno shutnější a výraznější vůní, nejprve se objevují tóny zelené papriky, dřeva. Postupně se ale ve skleničce zjemňuje a do popředí se derou ovocné tóny, včele svišní. Vchuti je víno sladěné, spěknou kyselinou. Prim hraje červené ovoce. Příjemné, veselé, lehčí a zábavné pití. Orientační cena: 155 Kč

Zweigeltrebe 2011

Víno zrálo vnových dubových sudech. Výraznější komplexní aroma, hřejivé, skořenitými tóny, které doplňují lesní plody, ostružiny, borůvky. Vysloveně radost přičichnout. Vchuti také radostné. Plnější, na jazyku vláčné, primárně ovocné, stóny až do hořké čokolády. Červená vína Tomáše Čačíka zročníku 2011 prostě stojí za ochutnání, mají parádní fazónu.

Okomentovat:

*

Loading...