S Amarone na věčné časy

Březen, 18.03.2019 09:42

Pokud se někde mluví o dlouhověkých vínech z Itálie, většinou se diskuze točí kolem piemontského Barola a Barbaresca, případně toskánského Brunella. Přitom vín s velkým potenciálem vyzrávat v Itálii najdete mnohem více, ať už jde o Aglianico z Kampánie (například v podobě špičkového Taurasi), červená vína z Valtelliny, kterým na zjemnění taninů někdy nestačí ani deset let nebo bílé Verdicchio z Matelicy. Dobré Verdicchio má potenciál deseti let, ta nejlepší vína dvakrát tolik. Jedním z nejznámějších červených italských vín je Amarone della Valpolicella. Víno, u něhož se nejčastěji skloňuje alkohol a svaly, ale zapomíná se, že ti nejlepší producenti z Valpolicelly tu lahvují elegantní klenoty s potenciálem zrát i desítky let.

IMG_20190313_145334_1

Historie vín Amarone della Valpolicella je relativně hodně krátká. Suchá vína vyrobená pomocí metody „appassimento“, tedy vysoušením hroznů po dobu zhruba 100 dní, v regionu poblíž Verony začala vznikat v 30. letech 20. století. První komerčně uváděná Amarone se na trhu objevila až v 50. letech, konkrétně se uvádí rok 1953. Prvními producenty byla vinařství jako Bertani nebo Bolla, v té době mezi šestici průkopnických výrobců patřilo i rodinné vinařství Speri. Úspěch tohoto vína je neuvěřitelný, za několik desítek let se víno stalo nejznámějším tekutým produktem Valpolicelly a tahounem zdejší místní produkce. Aktuálně se ročně nalahvuje kolem 14 milionů lahví Amarone. Zhruba dvě třetiny vín přitom míří na zahraniční trhy, jako USA, Německo, Švýcarsko nebo UK.

Speri patří mezi velmi respektované rodiny regionu Valpolicella. Historie vinařství sahá až do roku 1874 a po celou dobu svého fungování si vinařství uchovává rodinný charakter. Před nástupem Amarone vinařství produkovalo vína Valpolicella Classico a Reciotto dela Valpolicella. Ve vinařství Speri dnes pracují zástupci páté až sedmé generace potomků původního zakladatele. Vína jsou produkována pouze z vlastních vinic, kterých má Speri v zóně Valpolicella Classico zhruba 60 hektarů. Amarone pochází z vinice Monte Sant`Urbano v obci Furmane. Jde o výše položenou vinici v rámci zóny Classico, kde jsou hrozny vysazeny v nadmořské výšce 280 – 350 metrů na vulkanických půdách. Díky těmto podmínkám jsou Amarone Speri typicky vybavena příjemnou kyselinou a jemným minerálním nádechem. Stáří révy je v průměru 20 let a je vedena na tradičních pergolách. Samozřejmostí je pro vinařství Speri šetrnost vůči životnímu prostředí, počínaje ročníkem 2015 jsou vína organicky certifikovaná.

Vinařství Speri neprodukuje žádná vína kategorie Riserva, to nejlepší z vinice Sant`Urbano končí v jednom víně. Tradiční přístup vinařství se pak promítá do odrůdového složení jejich vín. Speri jde tak trochu proti aktuálnímu proudu a ve svých vínech Valpolicella Classico i Amarone della Valpolicella se tu stále používá odrůda Molinara. S dříve relativně oblíbenou odrůdou dnes řada vinařství nepracuje, protože ve finále její vína postrádají výraznější barvu a tělo. Přesto jsou v regionu špičkoví výrobci, který mají jiný názor. “U nás Molinara tvoří vždy zhruba 5 % směsi pro Amarone a 10 % pro vína Valpolicella. Na této odrůdě si ceníme toho, že do finálního vína přispívá potřebnou svěžestí a mineralitou. Vína, ač často s vyšším alkoholem, jsou ve výsledku krásně harmonická,” vysvětlovala při mé loňské návštěvě vinařství Chiara Speri. Vinařství, která preferují „svalnatý“ a robustní styl Amarone tak dnes nejčastěji používají kombinaci odrůd Corvina, Corvinone a Rondinella.

Svěžest, elegance a vyváženost, to jsou charakteristické prvky vín Amarone della Valpolicella od Speri. Přispívá k tomu i používání tradičních sudů ze slavonského dubu. Vinařství Speri v neposlední řadě nedělá kompromisy ohledně kvality vín. Z komplikovaného ročníku 2014 tedy nebudou Amarone lahvovat vůbec.

O dlouhověkosti vín Speri jsem se poprvé přesvědčil před dvěma lety na veletrhu Vinitaly, kdy na závěr prezentace vín Luca Speri přispěchal ke stolečku s lahví, která se za pár minut stala nejlepším Amarone, které jsem kdy měl možnost polknout – Amarone „Vigneto Monte Sant‘ Urbano“ DOCG 1986. Minulý týden jsem ochutnal zajímavou vertikálu tří ročníků tohoto vína, a sice 2012, 2004 a 1997. A byl to zážitek!

Amarone „Vigneto Monte Sant‘ Urbano“ DOCG 2012, Speri, 15 %        Hodnocení: 92/100

Intenzivní rubínová barva ve skleničce, ve vůni výraznější s tóny tmavých peckovin, likéru, fialek nebo lékořice. Živé a svůdné. Chuť je plná, zároveň svěží a krásně vyvážená. Čisté ovocné tóny, připomínající tmavou švestku, tmavé třešně nebo černý rybíz. Sametové třísloviny, velmi dlouhý konec. Nechybí stopa pepře a tabáku. Víno má neuvěřitelný potenciál. Žhavý kandidát pro uložení do sklepa.

53806303_1029682067243096_8010632349463085056_n

Amarone „Vigneto Monte Sant‘ Urbano“ DOCG 2004, Speri, 15 %        Hodnocení: 94/100

Dle mého názoru nejlepší víno z uvedené trojice. Neuvěřitelné, jak malým vývojem prošlo za uplynulých 15 let. Ve vůni ucítíte tóny sušených švestek nebo rybízu, lékořici, fialku a tabák. Tohle víno má oproti 2012 celkově o něco větší svaly, je robustnější, ovšem zachovává si i tak svou eleganci a parádně svěží koncovku. Ovocné tóny samozřejmě neoplývají takovou živelností, jako v případě 2012ky, ale ovocnosti má víno stále na rozdávání a zároveň nechybí jemné tóny tabáku, lesního podrostu nebo kůže. Neuvěřitelně noblesní a pitelné víno. Naslepo bych mu asi těch 15 let nehádal. Tohle Amarone je ve vrcholné formě, ve které se bude držet i několik dalších let.

53739859_1029682100576426_8141366455259103232_n

Amarone „Vigneto Monte Sant‘ Urbano“ DOCG 1997, Speri, 15 %        Hodnocení: 91/100

Dvaadvacet let na krku. Už ve skleničce je z odstínu patrné, že jde o věkem „dospělé“ víno. Ve vůni hodně terciálních tónů, nazrálé, sušené drobné peckoviny, trocha kávy, tabáku, podrostu a hub. V chuti působí jemně, mladším dojmem než ve vůni, s tóny sušených třešní, švestek, červeného rybízu, kořenité s tóny hřebíčku a pepře. Lehká animálnost, čajové tóny a tabák. Působí pocitově spíše lehčím dojmem, třísloviny jsou jemné, celkově je toto víno již hodně vyzrálé. Doporučuji vypít v horizontu několika let.

53911496_1029682120576424_6959878208338526208_n

Amarone

Okomentovat:

*

Loading...